ホーム   »  食べ物  »  唐辛子調味料「真っ赤ジャン」をマレーシアで作ってみる
rainbow.jpg

唐辛子調味料「真っ赤ジャン」をマレーシアで作ってみる

ちょっと前、NHKの「ためしてガッテン」で唐辛子のことをやっていました。
唐辛子の中で辛い部分は「胎座」と呼ばれる、真ん中の白いポワポワした部分だけ。(種がくっついている部分です。)
実は、生の唐辛子の果肉も種も辛くない!のだそうです。
chilli2.jpg
ただ、乾燥すると胎座が乾燥して種や果肉にこびりつき、辛み成分がしみ込んでしまうので、 全体的に辛くなってしまうのだそうです。
でも唐辛子には辛さのほかに、だしのようなうまみがあるそうで、それを味わうために、 アルコールにつけて辛みを抜いてから、唐辛子調味料「真っ赤ジャン」を作るレシピが紹介されていました。
この真っ赤ジャン、スタジオのみんなが大絶賛したので、わたしも作ってみたくなりました。

日本では「鷹のつめ」という1種類しか手に入らず、しかも出回っているのは乾燥しているものだけ。
だから、「ホワイトリカー」につけて辛みを抜いていました。
う??ん、マレーシアではホワイトリカーが手に入らない・・・。
いや、待てよ!わざわざそんなことをしなくても、マレーシアでは生の唐辛子がどこでも手に入る!

ということで、生の唐辛子を使って「真っ赤ジャン」を作ってみることにしました。
マレーシアではいろんな種類の唐辛子が手に入るのですが、処理が楽だろうと思って大きいのを選びました。
これです↓
chilli1.jpg
これ2本の果肉が、ちょうど一回分の17gになりました。
辛くしたくないので、胎座を丁寧にとりのぞきました。
これをみじん切りにし、皮をむいてみじん切りにしたパプリカと一緒に炒め、粉末かつお節や粉チーズ、酒、醤油を加えて 出来上がりです。
(詳しくは、 ためしてガッテンホームページをご覧ください。)

こんなふうになりました↓
chilli3.jpg
深い容器に入れてしまったので、なんだかよく分からない画像でごめんなさい。

食べてみた感想は、う??ん、おいしいけど・・・。
粉チーズの香りがちょっと嫌かも(笑)。(わたしはもともとチーズは好きだけど粉チーズは苦手です。)
使う粉チーズの種類によっても違うのかな。
甘みはあるけど、こんなにたくさんパプリカ入っているしな?。
唐辛子調味料っていうよりパプリカ調味料ジャン。
そんなに絶賛するほどですか、まみちゃん(笑)?
ちなみに、わずかな辛みは感じられました。胎座を完全にとりのぞけなかったか、処理する過程で 他の部分にしみ込んでしまったか・・・。
でも、子供でも食べられるほどの辛みでした。

一度乾燥した唐辛子から辛みを抜いて使うとまた違うのかしら。
唐辛子の種類によっても違う?
粉チーズよりも、干しエビとか入れた方がおいしそう・・・。
まあ今回の収穫は、生の唐辛子の果肉だけ使えば子供にも食べられるものが作れることが分かったことでした。
そこまで無理して食べさせることもないのかもしれないけど(笑)。
1袋買ったから、あと10本ぐらい唐辛子が残っているので、時間があったらもう少しわたし好みの 唐辛子調味料を作ってみようかな?。

にほんブログ村 海外生活ブログ マレーシア情報へ
にほんブログ村

にほんブログ村 子育てブログ マルチリンガル育児へ
にほんブログ村
関連記事
スポンサーサイト
コメント
No title
うちも作ったよー。パプリカ凄く大きいから、唐辛子をガッテンレシピのの倍入れて作りました。うちは子供達が大絶賛。旦那は「味が薄いー」とかいっていたけれど、もともと薄味だとちゃんと味を区別できない味覚音痴ので気にせず。。唐辛子ってこんなに甘みとうまみが多かったんだぁってビックリです。相変わらずのO型なので手袋使わずにやって一日中手の甲があつかったけれど。。。因に、辛みは全くありませんでした。
え、マレーシアのパプリカって日本のより大きい?だからほとんどパプリカじゃ~~んって思っちゃったのかなあ。
その後、また作ったの。今度はパプリカ1個に、残ってた唐辛子10本全部入れて!!今度はさすがに唐辛子の方が量が多かった。そして、粉チーズは入れなかった。そしたら、やっぱりその方がおいしかったよ~。
干しエビを入れたかったけど、なかったので、今度は買ってきて入れてみようと思います。
コメントの投稿
管理者にだけ表示を許可する
趣味の動画
わたしの好きな音楽を中心にお気に入りを紹介。ぜひ聞いていってね♡
David Archuleta & Nathan Pacheco
"The Prayer"

クリスマスにはやっぱりDavid Archuleta。美しい歌声・・・。
おすすめの本
過去の記事で紹介しているものですが、こちらでも紹介します☆
フォニックスを教える時によく参考にしていました。
関連記事:子供に自分でフォニックスを教える(1)フォニックスとは


小学校低学年の英語読書。初めて読むチャプターブックとして最適。
関連記事:小学校低学年の英語読書〜「マジック・ツリーハウス」


プロフィール

モカきりん

Author:モカきりん
モカきりん:アメリカ留学中に中国系マレーシア人の現在のダンナと出会う。大学卒業後に渡馬、結婚。日系の塾で小学生と中学生に英語・国語を教える。7年塾講師として働き退職。その後2人の息子を出産して現在は専業主婦。

長男ユージン:2004年生まれ。明るく元気で、遊ぶことが大好き。やっている習い事はピアノ。第一言語は日本語、英語も文法的にはかなりブロークンだが話せるし理解できる。おばあちゃんとは中国語で会話、マレーシア語も学校で勉強中だったが、なぜか今年度は学校の方針でフランス語をやっている。2011年1月にインターナショナルスクールに入学、現在中学2年生。


次男ライアン:2008年生まれ。習い事はピアノ。とても人懐っこく誰にでも笑顔をふりまく。2014年1月にお兄ちゃんと同じ小学校に入学、現在小学校4年生。


ダンナ:中国系マレーシア人。日本語が流暢で時々日本人に間違えられる。優しく子供とたくさん触れ合ってくれるいいパパ。

おススメサイト
無料なのにスゴク使える!おススメサイト
<教育関連>
英語本
登録すると、オンライン英語図書館「タンブルブックス」にアクセスできます。
Starfall(英語)
フォニックスを学ぶならここ!
We Give Books(英語)
オンライン図書館。朗読はついていないので自分で読まなければなりませんが、無料で図書館に行く必要がないのは助かります。
学力は全米トップ0.1% 秘訣は幼児期の教育
子育てバイブル。
Colouring Book of Flags(英語)
国旗塗り絵がダウンロードできます。
おりがみくらぶ
折り紙といえばココ。折り方のアニメーションもあり、難易度も一目瞭然で使い勝手抜群。英語、中国語版など外国語7言語のサイトともリンクしているので、外国人の友達とリンクをシェアできるのもうれしい。
無料e童話
数は少ないのですが、無料で絵本が読めます。
英語のおとぎ話ビデオ(YouTube) You TubeのStoryというチャンネルで、10数分の英語のおとぎ話のビデオが見られます。英語字幕をつける設定にもできます。
バイリンガール英会話 Chika's English Lesson(YouTube)
バイリンガルの吉田ちかさんのYou Tubeチャンネル。わたしの勉強のために見ていますが、内容によっては子どもにも見せたりします。明るくてかわいいちかさんの動画は見るだけでも楽しい!

ピアノ初心者のための音符の読み方
自分で子どもにピアノを教えている、またはピアノ教室に通わせているけれど家での練習を見ている、という親にとって、とても参考になるサイトです。単にピアノを教えるということだけでなく、子育てという広い観点からピアノの練習をとらえていることが素晴らしいと思います。

Storyline Online(英語)
俳優さんたちが英語の絵本の読み聞かせをするビデオがたくさんあります。

<マレーシアで利用できる音楽ストリーミングサービス>
音楽ラバーにはもちろんうれしいサービス、実は子育てにもめちゃくちゃ使えます!(無料で使えないものもあります)
KKBOX Malaysia
Spotify
Deezer
おススメ記事
当ブログ内のおススメ記事です。
最新記事
最新コメント
カテゴリ
月別アーカイブ
FC2カウンター
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR